• 准备食材
• 处理茄子
• 烤茄子
• 炒制调料
• 调味
• 勾芡
• 总结

茄子是夏季常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，是很多人喜欢的食材。而红烧茄子更是一道家常菜，但传统的做法需要大量的油炸，不仅不健康，而且容易让茄子变得油腻。今天，我将分享一种不用过油的红烧茄子的做法窍门，让你轻松做出美味鲜嫩的红烧茄子。

准备食材

首先，我们需要准备好食材。需要的食材包括茄子、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、醋、水淀粉和食用油。其中，茄子是关键的食材，一定要选用新鲜的、外表光滑、无斑点的茄子。

处理茄子

处理茄子是关键的一步。首先，将茄子洗净，去掉两端，然后切成长条状。接着，在茄子上撒上一层盐，腌制15分钟，这样可以去除茄子的苦味，并且让茄子更加入味。

烤茄子

接下来，我们需要将茄子烤熟。将烤盘铺上锡纸，将茄子条放在上面，刷上一层食用油，然后放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右，直到茄子变软并且表面呈金**。

炒制调料

在烤茄子的同时，我们可以开始炒制调料。将葱姜蒜切碎，红椒切丝。锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和红椒丝炒制。

调味

接着，加入适量的水，调入生抽、老抽、白糖、盐和醋，煮沸后转小火煮5分钟，让调料的味道充分渗入茄子中。

勾芡

最后，将水淀粉加入锅中，搅拌均匀，直到汁液变得浓稠。然后将烤好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

总结

以上就是红烧茄子不用过油的做法窍门。这种做法不仅健康，而且茄子的口感也更加鲜嫩。如果你想尝试不同于传统做法的红烧茄子，可以试试这个做法。希望你能够成功做出美味的红烧茄子！