猪脚花生是一道美味营养的传统菜肴，尤其在冬季食用，可以补充人体所需的营养元素。而使用高压锅来焖猪脚花生，不仅可以缩短烹饪时间，而且可以让猪脚花生更加入味，口感更加鲜美。下面就来介绍一下高压锅焖猪脚花生的简单做法。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

- 猪脚：一只，约1.5kg左右；

- 花生：500g；

- 姜片：适量；

- 料酒：适量；

- 生抽：适量；

- 盐：适量；

- 糖：适量；

- 鸡精：适量；

- 食用油：适量；

- 水：适量。

操作步骤

接下来，我们来一步步了解高压锅焖猪脚花生的具体操作步骤：

1. 猪脚处理

首先，将猪脚清洗干净，切成小块，然后将猪脚块放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除猪脚上的血水和杂质，焯水后捞出备用。

2. 炒花生

将花生用清水洗净，沥干水分。然后在锅中倒入适量的食用油，加入花生，用中小火炒至花生表面微黄，然后捞出备用。

3. 炒姜片

在同一个锅中，倒入适量的食用油，加入姜片，用中小火炒香，然后将焯水后的猪脚块放入锅中，翻炒均匀。

4. 加调料

加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入适量的生抽，继续翻炒均匀，接着加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加水焖煮

加入适量的水，水量要稍微多一些，然后放入炒好的花生，翻炒均匀。最后，将炒好的猪脚、花生、调料和水倒入高压锅中，加盖，调至高压模式，烹饪时间为30分钟。

6. 出锅装盘

烹饪结束后，等待高压锅自然降压，然后打开锅盖，将猪脚花生捞出装盘，撒上适量的葱花即可。

注意事项

在制作猪脚花生时，需要注意以下几点：

- 猪脚要焯水，可以去除猪脚上的血水和杂质；

- 花生要炒香，可以增加猪脚花生的香味；

- 调料的用量要适量，不要过多或过少；

- 水量要稍微多一些，以免高压锅焖煮时出现水干的情况。

结语

高压锅焖猪脚花生是一道美味营养的传统菜肴，使用高压锅可以让猪脚花生更加入味，口感更加鲜美。制作时需要注意猪脚的处理、花生的炒香、调料的用量和水量的掌握。希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐。