• 步骤一：准备材料
• 步骤二：处理鲳鱼
• 步骤三：腌渍鲳鱼
• 步骤四：蒸鲳鱼
• 步骤五：调味
• 结尾

清蒸鲳鱼是一道传统的粤菜，以鲜美、清淡、营养丰富而闻名。清蒸鲳鱼最正宗的做法是将新鲜的鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，用葱姜蒜等调料腌渍一下，再用高汤蒸熟，最后淋上香油、酱油、花雕酒、葱花等调料，让鲳鱼更加入味。下面，我们就来详细介绍清蒸鲳鱼的最正宗做法。

步骤一：准备材料

清蒸鲳鱼需要准备的材料有：新鲜的鲳鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、香油、花雕酒、葱花、高汤等。其中，高汤可以用鸡汤或者瘦肉汤代替，但是一定要足量。

步骤二：处理鲳鱼

将新鲜的鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接着，将鲳鱼的两面切上几刀，再在鲳鱼的两面均匀地撒上盐，让其入味。

步骤三：腌渍鲳鱼

将葱、姜、蒜切成末，撒在鲳鱼的两面上，然后将鲳鱼放入盘中，倒入适量的高汤，让鲳鱼充分吸收汤汁。最后，将盘子用保鲜膜封好，放入冰箱腌渍1个小时左右。

步骤四：蒸鲳鱼

将腌渍好的鲳鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟左右，直到鲳鱼熟透。注意，蒸鲳鱼的时间要根据鲳鱼的大小和厚度进行调整，以保证鲳鱼煮熟而不过熟。

步骤五：调味

将蒸好的鲳鱼取出，倒掉多余的汤汁，然后在鲳鱼上淋上适量的香油、酱油、花雕酒、葱花等调料，让鲳鱼更加入味。

结尾

清蒸鲳鱼最正宗的做法就是这样，简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你想让鲳鱼更加入味，可以在腌渍的时候加入一些料酒、酱油、姜片等调料，让其入味更深。希望大家能够尝试一下这道传统的粤菜，享受美食带来的快乐！