红烧大鲤鱼是一道非常传统的家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面，我们来详细介绍一下红烧大鲤鱼的制作步骤。

材料：

大鲤鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，清水适量，色拉油适量。

步骤一：清洗大鲤鱼

将大鲤鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后，在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。

步骤二：腌制大鲤鱼

将鱼身撒上一些盐和料酒，腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

步骤三：煎制大鲤鱼

将煎锅置于火上，加入适量的色拉油，热油后将鱼身放入锅中，煎至两面金**即可。

步骤四：炒制调料

将姜片和葱段放入锅中，炒出香味后加入适量的酱油、糖和清水，煮沸后转小火。

步骤五：烧制大鲤鱼

将煎好的大鲤鱼放入锅中，加盖，用中小火慢慢烧制30分钟左右，让鱼肉入味。

步骤六：上菜

将烧好的红烧大鲤鱼放入盘中，撒上葱花即可。

结尾：

以上就是制作红烧大鲤鱼的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。希望大家在家里也能够做出一道美味的红烧大鲤鱼，享受美食的同时也能够保持健康。