• 准备材料
• 步骤一：处理牛肉
• 步骤二：炒制酱料
• 步骤三：烹制酱牛肉
• 结尾

酱牛肉是一道口感鲜美的传统川菜，它的做法虽然看起来有些复杂，但只要按照正确的步骤进行，就能做出美味的酱牛肉。下面就让我们来看看酱牛肉的做法吧。

准备材料

要做出美味的酱牛肉，首先需要准备好以下材料：

1. 牛肉：500克

2. 青蒜：适量

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 八角：适量

6. 香叶：适量

7. 干辣椒：适量

8. 豆瓣酱：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 红糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 老抽：适量

14. 食用油：适量

步骤一：处理牛肉

1. 将牛肉切成约2厘米见方的小块。

2. 将牛肉放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量的姜片和葱段，继续煮10分钟左右，至牛肉变色。

4. 将牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质，沥干备用。

步骤二：炒制酱料

1. 将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至八成热。

2. 加入适量的干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味。

3. 加入适量的豆瓣酱和蒜末，翻炒至豆瓣酱变红。

4. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化。

步骤三：烹制酱牛肉

1. 将炒好的酱料倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。

2. 加入适量的清水，煮开后加入牛肉块，翻炒均匀。

3. 将锅盖盖上，用中小火炖煮30分钟左右，直至牛肉变软。

4. 加入适量的青蒜，翻炒均匀，即可出锅。

结尾

以上就是酱牛肉的做法，虽然步骤看起来有些繁琐，但只要按照正确的方法进行，就能做出口感鲜美的酱牛肉。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家在烹饪的过程中能够享受到美食带来的乐趣。