• 准备材料
• 操作步骤
• 小贴士
• 结语

干锅清江鱼是一道以清江鱼为主料，配以多种调料和蔬菜制作而成的传统川菜。它的特点是口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习如何做出口感鲜美的干锅清江鱼。

准备材料

1. 清江鱼一条（约500克）

2. 蒜苗适量

3. 干辣椒适量

4. 干豆腐皮适量

5. 姜末适量

6. 料酒适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 白糖适量

12. 鸡精适量

操作步骤

1. 准备清江鱼

1）将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2）将清江鱼切成宽约2厘米的段，放入碗中，加入适量的料酒、姜末，腌制10分钟。

2. 准备蔬菜

1）将蒜苗切段，干辣椒切段，干豆腐皮切成小块，备用。

3. 烹饪干锅清江鱼

1）将腌制好的清江鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，盛出备用。

2）将锅中的油倒掉，加入适量的食用油，放入蒜苗、干辣椒、干豆腐皮煸炒。

3）加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

4）将煎好的清江鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。

5）最后加入适量的蒜苗段，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 清江鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煎清江鱼的时候要用中火，煎至两面金黄即可。

3. 在烹饪过程中，调料的用量可以根据个人口味进行适量调整。

结语

以上就是干锅清江鱼的做法大全，大家可以根据自己的喜好进行适当的调整。希望大家可以在家中尝试一下，制作出口感鲜美的干锅清江鱼，享受美食带来的快乐！