• 配料
• 步骤
• 小贴士
• 总结

排骨煲仔饭是一道香气四溢、美味可口的传统粤菜，是广东地区非常受欢迎的一道家常菜。它的特点是将米饭和各种食材一起放入煲仔中煮制，煲出来的饭香味浓郁，口感软糯，配上嫩滑多汁的排骨，味道十分美妙。下面就让我们一起来看看如何制作这道美味的排骨煲仔饭吧！

配料

1. 糯米饭 300g

2. 排骨 200g

3. 香菇 3朵

4. 蒜苗 适量

5. 蒜头 适量

6. 姜片 适量

7. 葱段 适量

8. 盐 适量

9. 生抽 适量

10.老抽 适量

11.料酒 适量

12.鸡精 适量

13.油 适量

步骤

1. 准备工作

1.1 将糯米饭提前泡水2-3小时，然后沥干备用。

1.2 排骨冲洗干净，焯水后捞出备用。

1.3 香菇泡发，切成小块备用。

1.4 蒜苗、蒜头、姜片、葱段分别切末备用。

2. 炒制主料

2.1 热锅凉油，将蒜苗、蒜头、姜片、葱段炒香。

2.2 加入排骨翻炒，加少许盐和料酒炒至变色。

2.3 加入香菇翻炒，加适量生抽、老抽和鸡精调味，炒匀后关火备用。

3. 烹饪煲仔饭

3.1 将糯米饭放入煲仔中，加入适量的水，水面留有1-2厘米的高度。

3.2 将炒好的排骨和香菇放入煲仔中，煮开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。

3.3 待水分快要被米饭吸收时，加入蒜苗末，再焖煮2-3分钟即可。

3.4 出锅前淋上适量的油，提升口感和香气。

小贴士

1. 煲仔饭需要用煲仔锅烹饪，这种锅具有保温性能，能够让米饭更加软糯。

2. 煲仔饭的火候需要掌握好，火大了容易糊底，火小了米饭不易熟透。

3. 煲仔饭的调味需要适量，不要加入过多的调料，否则会影响食材的原味。

总结

排骨煲仔饭是一道非常美味的粤菜，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好火候和调料，就能够煮出一道香气扑鼻、口感鲜美的煲仔饭。希望大家能够尝试一下这道美食，享受烹饪的乐趣和美味的享受。