• 材料准备
• 制作步骤
• 小贴士
• 总结

凤尾虾是一种非常美味的海鲜，它的口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。而爆炒凤尾虾则是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅美味可口，而且制作简单，下面就来介绍一下爆炒凤尾虾的做法。

材料准备

凤尾虾500克，生姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油适量。

制作步骤

1. 凤尾虾洗净，去掉虾线，用淀粉和盐腌制10分钟。

2. 生姜切成细丝，葱切成段，蒜切成末，辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入凤尾虾煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入姜丝、葱段、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 放入凤尾虾，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开。

7. 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 凤尾虾一定要腌制一段时间，这样可以让虾肉更加鲜美。

2. 煸炒凤尾虾的时候，火要大一些，这样可以让虾肉更加鲜嫩。

3. 烹饪的时候，可以根据个人口味适当调整盐、鸡精、料酒、生抽的用量。

4. 加水的时候，不要加太多，否则会影响口感。

5. 勾芡的时候，淀粉水要稍微多一些，这样可以让汁水更加浓稠。

总结

爆炒凤尾虾是一道非常美味的菜肴，它的口感鲜美，肉质鲜嫩，制作简单，适合家庭日常食用。在制作的过程中，一定要注意火候和调料的搭配，这样才能让凤尾虾更加美味。