红烧猪蹄炖山药是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细介绍一下制作红烧猪蹄炖山药的步骤。

材料准备

猪蹄2只，山药500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，**适量，清水适量。

步骤一：猪蹄处理

将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。

步骤二：山药处理

山药去皮，切成厚片。

步骤三：炒制猪蹄

将炒锅加热，放入适量油，加入姜片和葱段煸炒出香味，放入猪蹄煸炒至表面微黄。

步骤四：加入调料

加入适量料酒，酱油，**，清水，煮沸后转小火，焖煮1个小时。

步骤五：加入山药

焖煮1个小时后，加入山药，继续焖煮30分钟左右，直到山药煮烂。

步骤六：调味

加入适量盐，调味即可。

小贴士

1、猪蹄焯水的目的是去除异味和血水，猪蹄炖煮时间长，焯水可以让猪蹄更加鲜美。

2、山药煮烂后会变得黏糊，这是正常现象，不用担心。

3、调味时要根据个人口味调整。

4、如果想要汤汁更浓稠，可以在煮猪蹄时加一些猪骨。

总结

红烧猪蹄炖山药是一道营养丰富的美食，制作过程虽然稍微繁琐，但是味道十分美味，值得一试。在制作过程中，要注意猪蹄的处理和煮烂时间，这样才能制作出更加美味的红烧猪蹄炖山药。