• 小贴士
• 总结

烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。烧茄子的做法也非常简单，只需要几个步骤就可以做出口感绝佳的烧茄子。

步骤1：准备材料

要做烧茄子，我们需要准备以下材料：

- 茄子：2个

- 葱姜蒜：适量

- 红椒：1个

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤2：处理茄子

首先，我们需要将茄子洗净切成段或者斜切成薄片，然后在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。处理好的茄子用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤3：炒茄子

将锅烧热，倒入适量的食用油，放入处理好的茄子，翻炒至表面微黄，捞出备用。

步骤4：炒配料

在同一锅中，放入适量的食用油，加入葱姜蒜末和红椒丁，煸炒出香味。

步骤5：调味

接着，加入适量的酱油、盐、糖、料酒和生抽，翻炒均匀。

步骤6：烧茄子

最后，将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。如果觉得汁水不够，可以加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

步骤7：上菜

将烧好的茄子装盘，撒上葱花即可。

小贴士

- 茄子一定要处理干净，以免影响口感。

- 烧茄子的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱，增加口感。

- 炒配料的时候，要先放入葱姜蒜末，这样可以让调味料更容易渗透到茄子里面。

- 烧茄子的时候，不要翻炒过多，以免茄子变得烂糊。

总结

烧茄子是一道美味又健康的家常菜，它的做法非常简单，只需要几个步骤就可以做出口感绝佳的烧茄子。在做烧茄子的时候，要注意处理茄子、炒配料、调味和烧茄子的步骤，这样才能做出口感鲜美、营养丰富的烧茄子。