蛋包肠是一道非常受欢迎的早餐食品，它由肠子和鸡蛋组成，口感香醇，营养丰富。下面是蛋包肠的做法及配料。

配料：

- 肠子：200克

- 鸡蛋：2个

- 洋葱：1/2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将肠子洗净，切成小段，放入锅中煮熟，捞出备用。

2. 将洋葱切成小丁，放入锅中炒香。

3. 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用。

4. 在炒好的洋葱中加入肠子，翻炒均匀。

5. 将炒好的肠子和洋葱倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀。

6. 在鸡蛋糊中加入适量的面粉，搅拌均匀。

7. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。

8. 将鸡蛋糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 煮肠子的时候可以加入一些姜片，这样可以去除腥味。

2. 炒洋葱的时候可以加入一些辣椒，这样可以增加口感。

3. 煎鸡蛋的时候要用小火，这样可以让蛋糊煎熟，不易糊底。

4. 在鸡蛋糊中加入适量的面粉可以让蛋糊更加稠密，不易散开。

总结：

蛋包肠是一道非常简单易做的早餐食品，只需要几个简单的材料和简单的步骤就可以做出美味的蛋包肠。在制作的过程中，我们可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的调料，这样可以让蛋包肠更加美味。希望大家在制作蛋包肠的时候，可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的美味蛋包肠。