餐饮业会计分录大全表格

一、原材料采购

1、购进商品时:

(1)借:库存材料

(2)贷:银行存款

2、收到货款时:

(1)借:库存材料

(2)贷:银行存款

3、验收入库时

(1)借:原材料

(2)贷:库存材料

4、领料退回时

(1) 借 : 库存材料

贷 : 原材料

(2) 领料退回

借 : 原材料

贷 ;
库房物资

5、补付价款时

(1) 借 : 营业外支出

贷 ;
银行存款

2、购进商品(包括应税劳务)发生非正常损失,按以下规定处理。
企业发生的非正常损失,属于应由保险公司赔偿的部分,由企业先按规定向保险公司索赔后,再冲减当期管理费;
不属于应由保险公司赔偿部分或超过保险公司的索赔限额的部分,经批准后列作当期费用。

二、餐饮业成本核算

1、日常费用

1)每日的餐厨垃圾处理费=餐厨垃圾产生量×每公斤餐厨垃圾的处理费用(元/吨)×天数+其他费用-厨房用具使用及维修费=(餐厨垃圾产生量×每公斤餐厨垃圾的处理费用+其它)=(餐厨垃圾桶数量×每只桶每天的使用次数)×天+(厨房用具使用及维修费)(÷2)=÷2+100 =300

2)每月的水电费=(月总用电度数×当月日均耗电量)+水费=[30/(30*0.3)*2]+(50*(50*0.3)*] =500 + 50 =700 (注:30为每月用电度数,50为用水度数) +120 =800 )

(3)每日的燃料消耗=燃料消耗总量×单位耗用量=[(30*0.3)x1000]X天数+水电损耗-(燃料损耗)*单位耗用量=(30X1000)+(100X1000)-(10x1000)]×10 - 10 x 1000 X 1 天=10 X 1000 X 1 -10 × 1000 X 2

2、食品加工过程中的直接人工工资和制造费用的分配比例计算如下表所示:(以某酒店为例): 直接人工工资 制造费用分配比例 30% 40% 50% 20% 51% 35% 45% 60% 15%、10% 8%、8% 7%。