• 准备材料
• 制作步骤
• 小贴士
• 总结

大炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆、味道香浓，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下大炸豆腐的做法。

准备材料

制作大炸豆腐需要准备以下材料：

1. 豆腐：500克

2. 面粉：适量

3. 淀粉：适量

4. 鸡蛋：2个

5. 盐：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 酱油：适量

8. 白糖：适量

9. 料酒：适量

10. 食用油：适量

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 准备一个容器，打入2个鸡蛋，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

3. 将适量的面粉和淀粉混合，放入容器中。

4. 将豆腐块放入容器中，用手搅拌均匀，让豆腐块均匀地裹上面糊。

5. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

6. 准备一个干净的锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

7. 加入适量的酱油和料酒，煮至酱汁浓稠。

8. 将炸好的豆腐块放入锅中，用铲子翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在豆腐块上。

9. 等到酱汁被完全吸收，豆腐块表面变得酥脆，即可出锅装盘。

小贴士

1. 炸豆腐的时候要用冷油热锅的方法，这样可以让豆腐块炸得更加酥脆。

2. 炸豆腐的时候要控制好油温，油温过高容易炸糊，油温过低则会让豆腐块吸油过多。

3. 炸豆腐的面糊要调得适中，太稠会影响口感，太稀会让豆腐块不易裹上面糊。

4. 炒豆腐的时候要用小火慢炒，让酱汁充分渗透到豆腐块中，这样豆腐块的口感会更加鲜美。

总结

大炸豆腐是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好炸豆腐的技巧，就可以轻松做出口感酥脆、味道香浓的大炸豆腐。希望大家可以尝试一下这道美食，享受美味的同时也感受到制作美食的乐趣。