茄子是夏季不可或缺的食材之一，炒茄子是家常菜中的经典之一。但是，很多人在炒茄子的时候常常会出现油腻、不入味等问题，今天我们就来分享一下炒茄子最简单做法，让你做出口感好、不油腻的炒茄子。

材料准备：

茄子、蒜、生姜、葱、辣椒、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、油。

步骤一：准备茄子

首先，我们要准备好茄子。选择比较新鲜、皮光滑、没有斑点的茄子。将茄子切成长条状，然后加入适量盐拌匀，静置10分钟左右，让茄子出水，去除苦涩味。

步骤二：炒茄子

1.将蒜、生姜、葱、辣椒切末备用。

2.将茄子沥干水分，加入适量淀粉拌匀，让茄子表面均匀地沾上淀粉。

3.锅中加入适量油，烧热后放入茄子，小火煎至两面金**，捞出备用。

4.锅中加入适量油，放入蒜、生姜、葱、辣椒末爆香。

5.加入适量盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀。

6.将煎好的茄子加入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透到茄子里。

7.最后加入适量水淀粉勾芡即可。

步骤三：出锅装盘

炒好的茄子装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.茄子切片后，可以用盐水浸泡，去除苦涩味。

2.茄子表面沾上淀粉后，可以让茄子更加入味，口感更加鲜嫩。

3.在炒茄子的过程中，可以加入适量的水淀粉勾芡，让汁液更加浓稠。

4.如果喜欢口感更加清淡的话，可以少放盐和糖。

总结：

炒茄子最简单做法就是将茄子切成条状，加入适量淀粉拌匀，煎至两面金**，然后加入调料翻炒均匀即可。在炒茄子的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调料。如果要做出口感好、不油腻的炒茄子，关键在于煎茄子的时候要掌握好火候，让茄子煎至两面金**即可。希望大家能够尝试一下这个简单易做的炒茄子做法，享受美味的同时也能够健康饮食。