鳝鱼的做法大全川菜_有哪些口感鲜美的川式鳝鱼菜谱推荐？
鳝鱼是一种口感鲜美的食材，在川菜中也有着丰富的应用。下面介绍几道川式鳝鱼菜谱，让你在家也能轻松做出美味的川菜。
鳝鱼烧豆腐
材料：
鳝鱼、豆腐、葱姜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉
步骤：
1. 鳝鱼去皮去骨切成段，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 豆腐切成小块，葱姜切末，辣椒切段；
3. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入鳝鱼煸炒至变色；
4. 加入豆腐、辣椒翻炒，加水烧开；
5. 加入生抽、老抽、鸡精调味，勾芡，淋上香油即可。
鳝鱼炒蛋
材料：
鳝鱼、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、料酒、淀粉、油
步骤：
1. 鳝鱼去皮去骨切成丝，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉调匀；
3. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入鳝鱼煸炒至变色；
4. 倒入鸡蛋液翻炒，加盐、鸡精调味即可。
鳝鱼炖豆腐
材料：
鳝鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉
步骤：
1. 鳝鱼去皮去骨切成段，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 豆腐切成小块，葱姜切末；
3. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入鳝鱼煸炒至变色；
4. 加入豆腐，加水烧开；
5. 加入生抽、老抽、鸡精调味，炖煮10分钟；
6. 勾芡，淋上香油即可。
鳝鱼烧茄子
材料：
鳝鱼、茄子、葱姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉
步骤：
1. 鳝鱼去皮去骨切成段，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 茄子切成小块，葱姜切末；
3. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入鳝鱼煸炒至变色；
4. 加入茄子，加水烧开；
5. 加入生抽、老抽、鸡精调味，炖煮10分钟；
6. 勾芡，淋上香油即可。
以上就是几道川式鳝鱼菜谱的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，做出美味的川菜。
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