莲藕拌凉菜是一道清爽可口的凉菜，以莲藕为主要原料，搭配各种蔬菜和调味料制作而成。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是夏季消暑解渴的佳品。下面就来介绍一下莲藕拌凉菜的制作方法。

材料准备：

莲藕、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、香菜、花生米、盐、醋、生抽、白糖、辣椒油、芝麻油。

步骤一：准备莲藕

1.将莲藕去皮，切成细丝。

2.将莲藕丝放入开水中焯水，煮至变软后捞出沥干水分。

步骤二：准备蔬菜

1.将黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱分别切成细丝。

2.将蒜、姜切成末。

3.将香菜切碎备用。

步骤三：制作调味料

1.将盐、醋、生抽、白糖、辣椒油、芝麻油混合在一起，搅拌均匀。

2.将花生米炒香备用。

步骤四：拌合

1.将焯好水的莲藕丝放入大碗中。

2.将切好的蔬菜和香菜放入碗中，拌匀。

3.倒入调味料，搅拌均匀。

4.最后撒上炒香的花生米，即可享用。

小结：

莲藕拌凉菜是一道营养丰富、清爽可口的凉菜，制作简单，操作方便。在制作时，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少某些材料和调味料，做出自己喜欢的口感。希望大家能够尝试制作这道美味的莲藕拌凉菜，享受夏日的清凉和美味。