• 步骤一：准备材料
• 步骤二：处理材料
• 步骤三：烹饪过程
• 结尾

麻辣酸菜鱼是一道来自重庆的经典美食，口味鲜美，麻辣可口，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家里尝试制作正宗的麻辣酸菜鱼，那么请跟随我一起学习制作方法吧！

步骤一：准备材料

制作麻辣酸菜鱼所需的材料有：鲜鱼片（草鱼、鲫鱼等），酸菜，豆腐皮，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，醋，清水。

步骤二：处理材料

1. 鱼片用盐、料酒、生抽、老抽腌制，腌制时间大约为15分钟；

2. 酸菜用清水洗净，切成小段备用；

3. 豆腐皮切成小块备用；

4. 葱姜蒜切末备用；

5. 干辣椒剪成小段，去籽备用；

6. 花椒用锅烤香备用；

7. 香菜切碎备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

2. 加入干辣椒和花椒炒香；

3. 加入酸菜翻炒；

4. 加入清水，烧开后加入豆腐皮煮5分钟；

5. 加入鱼片，煮至鱼熟透；

6. 加入盐、鸡精、白糖、醋、生抽、老抽调味；

7. 撒上香菜即可。

结尾

以上就是制作正宗麻辣酸菜鱼的全部步骤，大家可以按照上述方法在家轻松制作。制作过程中要注意火候和调味，以免影响口感。祝大家制作成功，享受美食！