• 材料准备
• 步骤说明
• 总结

番茄鱼排是一道美味可口的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下番茄鱼排的做法大全。

材料准备

1. 鱼肉：去骨、去皮的鱼肉一斤。

2. 番茄：两个中等大小的番茄。

3. 青椒：一个中等大小的青椒。

4. 姜蒜：适量。

5. 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、葱花、清水。

步骤说明

1. 鱼肉处理

将去骨、去皮的鱼肉洗净，切成鱼排，用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。

2. 番茄处理

将番茄切成小块，备用。

3. 青椒处理

将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块，备用。

4. 姜蒜处理

将姜蒜切成末，备用。

5. 炒鱼排

热锅凉油，将腌制好的鱼排放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

6. 炒青椒

将锅中的油留少许，放入青椒翻炒，加入适量盐，炒至青椒变软，盛出备用。

7. 炒番茄

将锅中的油留少许，放入姜蒜末，煸炒出香味，加入番茄翻炒，加入适量盐，炒至番茄熟透，出现浓浓的番茄汁，盛出备用。

8. 煮汁

锅中放入适量清水，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，煮至汤汁浓稠。

9. 番茄鱼排的制作

将煎好的鱼排放入锅中，倒入煮好的汤汁，加入炒好的青椒和番茄，翻炒均匀，勾芡，撒上葱花，即可出锅。

总结

番茄鱼排的做法简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭的菜品。在制作过程中，需要注意的是，煮汁的时候要掌握好火候，汤汁不要煮得太稠，否则会影响口感。另外，番茄鱼排的味道偏酸，如果您不太喜欢酸味，可以适量减少番茄的用量。希望大家都能够成功制作出美味可口的番茄鱼排。