• 材料准备
• 步骤说明
• 小贴士
• 结尾

平锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣鲜香，让人食欲大开。如果你也想在家里尝试做平锅鱼，那么这篇文章就是为你准备的。下面，我们将为你介绍饭店平锅鱼做法大全，让你轻松做出美味的平锅鱼。

材料准备

要做一道美味的平锅鱼，首先需要准备好以下材料：

• 鱼：草鱼或鲫鱼
• 配菜：豆芽、蘑菇、豆皮、油豆腐、木耳、辣椒等
• 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、盐、料酒等

步骤说明

下面是平锅鱼的具体做法步骤：

1. 准备工作

将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成小块。配菜也要洗净，切好备用。姜、蒜、辣椒切末备用。

2. 煮鱼块

将鱼块放入锅中，加入适量的水和料酒，煮至鱼块变白，捞出备用。

3. 炒配菜

将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱翻炒。接着加入豆皮、木耳、蘑菇、油豆腐等配菜，翻炒均匀。

4. 煮锅底

将锅中剩余的水倒入锅中，加入花椒和干辣椒，煮开后加入鸡精、盐、生抽和老抽，调味后加入煮好的鱼块和炒好的配菜，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

• 煮鱼块的时候，可以加入一些姜片和葱段，以去除腥味。
• 炒配菜的时候，可以根据个人口味添加一些其他的蔬菜。
• 煮锅底的时候，可以适量加入一些清水，以控制汤汁的浓稠度。
• 如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量加入更多的干辣椒和花椒。

结尾

以上就是饭店平锅鱼做法大全，希望大家可以按照上述步骤，轻松做出美味的平锅鱼。祝愿大家做菜愉快，享受美食的乐趣！