• 材料准备
• 制作步骤
• 注意事项
• 总结

腊肉蒸肉是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道好吃的腊肉蒸肉，需要掌握一些技巧和秘诀。下面，就来分享一下腊肉蒸肉的制作方法和注意事项。

材料准备

1. 猪肉：500克

2. 腊肉：100克

3. 姜、蒜、香菜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、生粉适量

制作步骤

1. 准备工作

将猪肉洗净，切成约2厘米见方的小块，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟。

将腊肉切成约1.5厘米见方的小块，姜、蒜切成末，香菜切成段。

2. 腊肉蒸肉

将腌制好的猪肉放入蒸锅中，铺上腊肉块，撒上姜蒜末和香菜段，蒸20分钟。

3. 调味

将蒸好的腊肉蒸肉取出，倒掉蒸锅中的水，加入适量的清水，加盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉烧开，勾芡，浇在腊肉蒸肉上即可。

注意事项

1. 猪肉要切成小块，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩。

2. 腌制猪肉时，可以加入适量的生粉，使肉质更加嫩滑。

3. 蒸锅中放入适量的水，不要让水涌进蒸锅，以免影响口感。

4. 调味时，可以根据个人口味适量调整盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉的用量。

总结

腊肉蒸肉是一道美味可口的传统菜肴，制作方法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。掌握好制作技巧和注意事项，就能做出一道口感鲜美、肉质鲜嫩的腊肉蒸肉。