豆豉辣椒鱼是一道非常受欢迎的川菜，其鲜美的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。如果想要让豆豉辣椒鱼的口感更加鲜美，那么就需要掌握一些烹饪技巧和窍门。下面就为大家介绍豆豉辣椒鱼的做法大全窍门。

一、食材准备

豆豉辣椒鱼的主要食材包括鱼、豆豉、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、清水等。其中，鱼的选择非常重要，最好选择新鲜的草鱼或鲤鱼，这样做出来的豆豉辣椒鱼才会鲜美可口。

二、烹饪步骤

1.将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成块状，用盐、料酒、生姜腌制15分钟。

2.豆豉用清水冲洗干净，捣成泥状备用。

3.将葱姜蒜切成末备用，辣椒切成段状备用。

4.锅中倒入适量油，烧至六成热，将鱼块放入煎至两面金黄。

5.将煎好的鱼块捞出备用。

6.锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7.加入豆豉泥和辣椒段煸炒出香味。

8.加入适量清水，煮开后放入煎好的鱼块。

9.加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖等调味料，煮至汤汁浓稠。

10.用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。

三、窍门提示

1.豆豉的使用非常重要，如果豆豉的味道不好，那么做出来的豆豉辣椒鱼也会失去原有的美味口感。

2.煎鱼时要注意火候，不能过早翻动鱼块，否则容易破碎。

3.调味时要注意适量，不要加太多盐、鸡精等调味料，否则容易影响菜品的口感。

4.勾芡时要用淀粉水，不要用面粉或玉米粉，否则会影响口感。

总之，豆豉辣椒鱼是一道非常美味的川菜，如果想要做出口感更加鲜美的豆豉辣椒鱼，那么一定要掌握好以上的烹饪技巧和窍门。希望大家在家中制作豆豉辣椒鱼时能够做出一道美味可口的佳肴。