地三鲜是一道非常经典的东北菜，口感好、色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下地三鲜的做法大全家常。

原料准备

地三鲜的主要原料有茄子、土豆和青椒，此外还需要葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和油等调料。

做法步骤

1. 把茄子和土豆分别切成小块，青椒切成丝。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至微**，捞出备用。

3. 在锅中加入油，放入土豆煸炒至金**，捞出备用。

4. 把锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入青椒丝翻炒一下。

6. 把茄子和土豆放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和水，烧开后转小火炖煮15分钟。

7. 最后加入少量香油，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 茄子和土豆要分别炒，这样炖煮时才能保持口感。

2. 炒茄子时要用大火，炒土豆时要用小火。

3. 炖煮时要加水，但不要加太多，否则会影响口感。

总结

地三鲜是一道非常美味的菜品，不仅口感好、色香味俱佳，而且营养丰富。通过上述做法步骤，相信大家已经掌握了地三鲜的制作技巧，快来试一试吧！