• 鱼香茄子

红烧茄子是一道非常经典的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。相信很多人都曾经尝过红烧茄子，那么，红烧茄子和鱼香茄子有什么不同的做法和口感呢？

材料：

茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水、食用油。

操作步骤：

1.茄子洗净，切成斜片，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2.瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀备用。

3.葱姜蒜切末，豆瓣酱用清水冲洗干净备用。

4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子煎至两面金**，捞出备用。

5.锅中再倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。

6.加入煎好的茄子，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，加入清水烧开。

7.将拌好的瘦肉末放入煮沸的汤中，煮至熟透。

8.最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

口感：

红烧茄子的口感鲜美，茄子软糯，肉末嫩滑，汤汁浓郁，味道醇厚，是一道非常下饭的家常菜。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川传统的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，是一道非常受欢迎的菜品。相信很多人都曾经尝过鱼香茄子，那么，它和红烧茄子有什么不同的做法和口感呢？

材料：

茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水、食用油。

操作步骤：

1.茄子洗净，切成斜片，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2.瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀备用。

3.葱姜蒜切末，豆瓣酱用清水冲洗干净备用。

4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子煎至两面金**，捞出备用。

5.锅中再倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油炒香。

6.加入煎好的茄子，加入适量的白糖、盐、鸡精，加入清水烧开。

7.将拌好的瘦肉末放入煮沸的汤中，煮至熟透。

8.最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

口感：

鱼香茄子的口感丰富，茄子酥脆，肉末鲜香，汤汁酸甜可口，是一道非常开胃的家常菜。

结语：

红烧茄子和鱼香茄子都是非常经典的家常菜，它们的做法虽然有所不同，但是都非常简单易学。无论是红烧茄子还是鱼香茄子，它们都有着鲜美的口感和丰富的营养成分，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。