• 准备材料
• 制作步骤
• 小贴士
• 总结

蒜茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我来介绍一下蒜茄子的制作方法。

准备材料

• 茄子
• 蒜
• 生姜
• 辣椒
• 盐
• 酱油
• 糖
• 醋
• 料酒
• 淀粉
• 油

制作步骤

1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，去掉苦味。

2. 蒜、生姜、辣椒切末备用。

3. 在碗中加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉和适量的水，搅拌均匀成为调味汁备用。

4. 将茄子块用厨房纸吸干水分，加入适量的淀粉拌匀。

5. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 留少许底油，加入蒜、姜、辣椒炒香。

7. 将煎好的茄子块倒入锅中，倒入调味汁，翻炒均匀，直到汁水收干即可。

小贴士

1. 在煎茄子的时候，可以加入一些葱花，这样可以去掉茄子的腥味。

2. 调味汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢比较辣的口味，可以多加一些辣椒。

3. 煎茄子的时候，不要一次性放太多，可以分批煎，这样可以保证茄子的口感。

总结

蒜茄子是一道非常简单易做的家常菜，只需要几样简单的材料就可以制作出美味可口的菜肴。在制作的过程中，要注意掌握好火候和调味，这样才能做出口感鲜美的蒜茄子。