• 材料
• 步骤
• 技巧
• 总结

葱炒肉片是一道家常菜，口感香醇，肉片嫩滑可口，非常适合搭配米饭食用。那么，怎样做才能让肉片更加嫩滑可口呢？下面就来详细介绍一下。

材料

- 瘦猪肉片300克

- 葱2根

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋清1个

- 色拉油适量

步骤

1. 将瘦猪肉片洗净，用厨房纸擦干水分，然后将肉片放入碗中，加入料酒、盐、糖、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2. 葱洗净切成段，姜切片备用。

3. 热锅凉油，油温七成热时，将葱段和姜片放入锅中爆香。

4. 将腌制好的肉片放入锅中，用中小火煸炒至变色。

5. 加入生抽，用大火继续煸炒至肉片熟透。

6. 最后加入少量盐调味，煸炒均匀即可。

技巧

1. 葱段和姜片的作用是去腥提香，可以让肉片更加鲜美。

2. 腌制肉片时，加入鸡蛋清和淀粉可以增加肉的嫩滑度。

3. 煸炒肉片时，火候要掌握好，不要过早加入生抽，否则容易烧焦。

4. 最后加盐的时候，可以少放一点，因为生抽已经有咸味了。

总结

葱炒肉片是一道简单易学的家常菜，但是要做出口感嫩滑可口的肉片，需要掌握好腌制和煸炒的技巧。希望大家通过本文的介绍，能够成功做出美味的葱炒肉片。