腊猪脚是广东传统的美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。红烧腊猪脚是其中的一种经典做法，下面就让我们一起来学习一下如何做出口感鲜美的红烧腊猪脚。

材料准备

腊猪脚1只，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，**适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，清水适量。

步骤说明

1. 准备工作

首先将腊猪脚清洗干净，然后将姜和葱切成小块备用。

2. 煮猪脚

将腊猪脚放入锅中，加入适量的清水，加入姜块和葱块，加入适量的料酒，开火煮沸后撇去浮沫，煮10分钟左右，将猪脚捞出，冲洗干净备用。

3. 煮酱汁

将锅中留下的清水倒掉，锅中不要留有任何的杂物，加入适量的清水，加入适量的老抽和生抽，加入适量的**，加入适量的盐，加入适量的八角、桂皮和花椒，开火煮沸后转小火，熬煮20分钟左右。

4. 红烧猪脚

将煮好的酱汁倒入煮好的腊猪脚中，将猪脚翻动均匀，让酱汁完全浸泡在猪脚中，开火煮沸后转小火，熬煮1个小时左右，直到猪脚入味，汤汁浓稠即可关火。

5. 出锅装盘

将煮好的红烧腊猪脚捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，开火煮沸后转小火，熬煮10分钟左右，让汤汁更加浓稠，然后将汤汁浇在猪脚上即可。

总结

以上就是红烧腊猪脚最正宗的做法，要做出口感鲜美的红烧腊猪脚，关键在于选料、煮猪脚和煮酱汁的过程，需要耐心和细心，才能做出一道美味可口的红烧腊猪脚。